月饼规范的出台将有利于产品趋向养分化，健康型月饼将逐渐成为市场的干流；近年，不少顾客反映月饼不好吃，尤其是年轻入都不爱吃月饼，理由是月饼太甜；有的老年人反映吃不到小时候吃的月饼。这不能不引起月饼生产厂家的重视。
上世纪八十年代前，月饼出产的馅料绝大多是出产厂自己分配的，各厂有各厂的特征。九十年代后，馅料逐步构成工业化出产，为月饼出产企业供给了便利，这是一大前进。可是，限于其时的出产水平，构成批量出产的月饼馅料主要是蓉沙类、果酱类、果味酱类馅料。不少月饼出产单位图便利，购买现成馅料，以至于前两年商场上供应的广式月饼70%以上是这些月饼。这几类月饼的含糖量较高，例如莲蓉、豆沙总糖含量一般为40%左右，而有的果酱、果味酱馅总糖含量超越50%；五仁月饼按理说糖度较低，因为馅料中核桃仁、瓜子仁、杏仁、揽仁等每公斤价格远远超越25元，而白砂糖每公斤不足4元，有些企业为了获取暴利在五仁月饼中削减五仁果料含量，多加糖，总糖竟达45%。难怪不少顾客说月饼太甜，年青人对月饼兴趣不大。此外，有些厂家招摇撞骗，在莲蓉中掺白豆或土豆；把冬瓜、砂糖加色素、香精制成的馅说成是草莓；你喜欢低糖，他们在豆沙中添加糖精或甜美素，为防霉变乱加防腐剂等等，更形成月饼名誉下降。可是，因为月饼行业规范的出台，这种现象今年将有所改观。月饼行业规范对月饼总糖的含量作了规则，如广式月饼果仁类不能超越38%，莲蓉不能超越44%等等。
新出台的月饼规范对月饼进行分类，规则了每类月饼定义和主要质料含量的下线，按类别确定指标值，充分体现了各类月饼的特征，为月饼新产品的开发拓宽了思路。月饼规范将推动出产企业保持月饼传统特征、开发养分、健康的月饼，遏止招摇撞骗、劣化月饼配方、偷工减料的行为，保护坚持诚信出产的月饼出产企业。因而，不少月饼出产品牌企业闻讯拍手叫好。因为杏仁、瓜子仁、核杉汇、橄榄仁、芝麻、松子仁、枸杞、红枣等产品养分价值较高，有的还具有药食两用的功效，今年不少月饼出产企业尽量采用这些质料出产健康月饼。
据了解，有的企业制作的优质五仁月饼总糖含量仅26 %，体现了低糖高蛋白质的现代饮食理念。科学研究表明，提高人体细胞内的含钾量，下降钠的含量，能削减正常细胞变为异常的可能，乃至使生成的癌细胞转化成正常细胞。因而，要多食富钾低钠的食物，如南瓜含钾量高出钠360倍，枣为580倍。因而有的月饼出产厂正在开发以南瓜、红枣制馅加工成的月饼。而糖度甚高的果味类月饼产量将明显削减。
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